水果保鲜——气调、托盒包装

    目前我国的生鲜冷链市场，长期存储和运输销售水果还是存在一些问题的，水果包装设计中的“保鲜”就是个大坎儿。水果保鲜是基本需求，也是重要的一环，我们既要考虑运输时间又要考虑水果的成熟时间。

    对于不抗压、易腐烂变质的水果种类常温常压下就难以保证新鲜程度了，例如草莓、葡萄、荔枝等。为了能保持新鲜的口感，在水果包装上我们需要做一些工作，水果包装保鲜技术有多种，常见的就是化学和物理保鲜，主要有临界低温高湿保鲜、细胞间水结构化气调保鲜、臭氧气调保鲜、高压保鲜、基因工程保鲜、细胞膨压调控保鲜、涂膜保鲜、气调保鲜等。

因此，以下3种保鲜方法较为常用：

1.控制其衰老进程，一般通过对呼吸作用的控制来实现；
2.控制微生物，主要通过对腐败菌的控制来实现；
3.为控制内部水分蒸发，主要通过对环境相对湿度的控制和细胞间水分的结构化来实现。

不同种类的水果有不同的保鲜气体含量，北包水果气调包装机为此专门测试了多种含量气体保鲜试验。

北包鲜果切气调包装机主要由机体、模具、混配器、 气体置换系统、显示控制系统以及盖膜系统组成。

工作过程：把装好食材的预制盒放置于模具中→双手启动按钮→充装室自动封闭、自动覆盖→模具自动送出→取下预制盒→包装完成。

食品气调保鲜包装广泛适用以上食品的包装，由于很好地保持了食品原有的口感、色泽、形状、最重要的是营养，同时可达较长的保鲜期，己越来越受到食品加工厂商及消费者的青昧。